酶解血红蛋白制备血红素的研究

被引：13

作者：

张亚娟 ^{[1
]}

杨严俊 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室

[2] 江南大学食品学院

来源：

食品科技 | 2007年 / 04期

关键词：

血红蛋白; 血红素; 酶水解;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.04.077

中图分类号：

TQ464.5 [脏器制剂];

学科分类号：

100705 ;

摘要：

以猪血为原料,选用多种蛋白酶水解血红蛋白制取血红素,用分光光度法测定水解液的血红素量。结果表明碱性蛋白酶Alcalase具有最好的水解效果。单因素实验确定水解条件为最适pH为7.5,温度为60℃,底物浓度为4%,加酶量为4%。离心分离后,血红素粗品的纯度为23%。凝胶色谱分析得到沉淀主要有3个峰,最后一个为血红素单体。

引用

页码：252 / 255

页数：4

共 5 条

[1] 酶法水解血红蛋白制备亚铁血红素肽 [J].