冬枣的湿冷保鲜技术研究

被引：22

作者：

刘晓军

王群

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!北京

来源：

山西农业科学 | 2001年 / 03期

关键词：

冬枣; 耐贮性; 臭氧;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665 [杂果类];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了不同采收期、不同成熟度冬枣的耐贮性 ,并比较了化学防腐剂和臭氧的杀菌、抑菌效果。结果表明 ,半红果的耐贮性明显好于全红果 ,臭氧能有效地杀死和抑制霉菌产生 ,氧化产生的乙烯和乙醇 ,延长冬枣的贮藏寿命

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