葡萄酒离子交换降酸的研究

被引：8

作者：

张敏

刘晓秋

彭欣莉

陈长武

机构：

[1] 吉林工程技术师范学院食品工程学院

来源：

关键词：

葡萄酒; 离子交换; 降酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究离子交换方法降酸的影响因素和结果。选择3种大孔弱碱阴离子交换树脂静态吸附比较,吸附率由高到低的顺序为:D630s>D363>D314;动态葡萄酒降酸工艺过程中,常规范围内流速对脱酸率的影响并不显著;葡萄酒中不同种类的有机酸脱除率不同,采用离子交换法进行葡萄酒降酸,将改变葡萄酒中酸的比例。

引用

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页数：4

共 5 条

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