梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究

被引：24

作者：

牟其芸

李文香

张华云

王善广

孙萍

机构：

[1] 山东省莱阳农学院食品科学系

来源：

关键词：

梨; 石细胞; 测定方法; 品质; 相关性;

D O I：

10.13855/j.cnki.lygs.1996.01.004

中图分类号：

S661.202.3 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其ｐＨ值大小成显著正相关。

引用

页码：7 / 9

页数：3