绿豆乳饮料生产工艺的研究

被引：5

作者：

邢黎明 ^{[1
]}

刘利君 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品学院

[2] 天津科技大学食品学院

来源：

内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 2005年 / 04期

关键词：

绿豆乳饮料; 赖氨酸; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

绿豆乳饮料是由绿豆浆和鲜牛奶按适当比例混合,蛋白质含量丰富,必需氨基酸齐全。由于绿豆中赖氨酸含量高,而赖氨酸是许多食物提供蛋白质的限制性氨基酸,能促进铁在肠道内的吸收,增加高铁离子的形成,对防治缺铁性贫血具有特殊食疗作用。因此,在牛奶成分基础上,添加赖氨酸后,可发挥氨基酸的互补作用,使得该产品具有营养高、成本低、价格低廉及生产工艺简单等优点。本文就其最佳工艺条件进行探讨,并就出现的问题提出解决办法。

引用

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