电子舌在红茶饮料区分辨识中的应用

被引：87

作者：

姜莎

陈芹芹

胡雪芳

杨阳

倪元颖

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,果蔬加工教育部工程研究中心

来源：

农业工程学报 | 2009年 / 25卷 / 11期

关键词：

判别分析; 聚类分析; 应用; 电子舌; 红茶饮料; 主成分分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TP212.6 [智能化传感器];

学科分类号：

1405 ;

摘要：

为检验电子舌在茶饮料方面的辨识能力,该文应用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的7种红茶饮料进行检测,所得数据用主成分分析法(PCA)和聚类分析法(CA)进行分析。结果表明,该电子舌可以很好的区分这7种红茶饮料。且在PCA第1主成分和第2主成分得分图上,区别指数达95.38。由此可见,电子舌在茶饮料的品牌区分、质检以及真伪辨识中有巨大的应用潜力。同时,该研究也初步探讨了聚类分析法在电子舌数据处理方面的应用。

引用

页码：345 / 349

页数：5

共 10 条

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