电子舌在食品加工在线检测中的应用研究

被引：20

作者：

杨小兰 ^{[1
]}

杨俊锋 ^{[2
]}

张美霞 ^{[3
]}

机构：

[1] 江苏省盐城师范学院生物系

[2] 河南省安阳县疾病预防控制中心

[3] 重庆市北碚区西南大学食品科学学院

来源：

关键词：

电子舌; 在线检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

电子舌模拟人的味觉器官,是一种分析、识别液体"味道"的新型检测手段。主要由传感器阵列和模式识别系统组成。介绍了电子舌的结构和工作原理,并重点介绍了电子舌在乳品、饮料等食品加工在线检测中的应用。

引用

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页数：4

共 6 条

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