猕猴桃汁中产香酵母的分离、鉴定及生长特性

被引：6

作者：

李剑芳

张灏

厉凡

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡

来源：

无锡轻工大学学报 | 2000年 / 04期

关键词：

膜醭假丝酵母; 猕猴桃汁; 分离; 鉴定; 生长特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从优质自然发酵猕猴桃汁中分离筛选到一株产香酵母E 36 ,经鉴定为膜醭假丝酵母Can didapelliculosa .研究了该菌在麦芽汁中的生长特性 ,发现其最适生长温度为 32℃ ,最低和最高生长温度分别为 9℃和 4 1.5℃ ;最适生长 pH为 5.4 ,最低和最高生长 pH分别为 2 .0和 12 .0 .

引用

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