短波紫外线处理对香菇采后品质的影响

被引：55

作者：

姜天甲

陆仙英

蒋振晖

裴明黎

应铁进

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

来源：

农业机械学报 | 2010年 / 41卷 / 02期

关键词：

香菇; 贮藏; 短波紫外线; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

研究了不同辐能流短波紫外线照射处理对采后香菇在4℃贮藏期间主要生理及品质指标的影响。结果表明:经2.0 kJ/m2或4.0 kJ/m2的短波紫外线处理后,可以显著抑制香菇硬度和丙二醛(MDA)含量的上升,延缓还原性糖与维生素C的下降并使维生素C含量维持在较高水平,同时促进了类黄酮的次生代谢合成,从而较好地保持香菇的感官品质和营养价值,延长香菇的贮藏保鲜期。这些结果表明,短波紫外线处理对采后香菇的贮藏保鲜具有潜在的应用前景。

引用

页码：108 / 112

页数：5

共 11 条

[1] 香菇气调保鲜包装工艺研究
刘燕
卢立新
[J]. 食品与发酵工业, 2007, (11) : 155 - 158
[2] 香菇的研究现状及发展前景
李月梅
[J]. 微生物学通报, 2005, (04) : 149 - 152
[3] 膜脂过氧化对植物细胞的伤害
陈少裕
[J]. 植物生理学通讯, 1991, (02) : 84 - 90
[4] 采后荔枝果皮色素、总酚及有关酶活性的变化
林植芳
李双顺
张东林
林桂珠
李月标
刘淑娴
陈绵达
[J]. JournalofIntegrativePlantBiology, 1988, (01) : 40 - 45
[5] 果蔬采后生理生化实验指导[M]. 中国轻工业出版社 , 曹健康, 2007
[6] 食品质量检验[M]. 中国计量出版社 , 吴广臣主编, 2006
[7] 食用菌研究法[M]. 中国农业出版社 , 杨新美主编, 1998
[8] 蔬菜现代贮藏技术[M]. 上海科学技术出版社 , 李志澄, 1985
[9] UV-C irradiation reduces breakdown and chilling injury of peaches during cold storage
Gonzalez-Aguilar, G
Wang, CY
Buta, GJ
[J]. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2004, 84 (05) : 415 - 422
[10] Effect of photochemical treatment in the preservation of fresh tomato ( Lycopersicon esculentum cv. Capello) by delaying senescence[J] . Rohanie Maharaj,Joseph Arul,Paul Nadeau.Postharvest Biology and Technology . 1999 (1)

← 1 2 →