离子注入诱变选育低产高级醇酿酒酵母菌株

被引：27

作者：

王鹏银

郝欣

郭学武

肖冬光

机构：

[1] 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室

来源：

酿酒科技 | 2008年 / 02期

关键词：

微生物; 酿酒酵母; 离子注入; 诱变; 高级醇; 耐酒精; 耐渗性; 耐高温;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.02.005

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

选用低能N+离子注入酒精酵母AY-15,研究其诱变效应。结果表明,AY-15菌株存活率曲线是典型的"马鞍型"剂量-效应曲线,"马鞍型"区域内具有较高的突变率。经过N+离子注入处理后,最终获得1株亮氨酸缺陷型菌株A713,与出发菌株相比,该菌株异戊醇降低39.85%,高级醇总量降低33.62%,发酵性能基本保持不变。通过耐性试验表明,A713耐酒精度达18%,耐盐度为14%,38℃高温发酵性能较30℃变化不大。

引用

页码：17 / 21+26 +26

页数：6

共 11 条

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