山药水溶性多糖提取工艺的研究

被引:27
作者
刘秀河 [1 ]
吴艳 [2 ]
艾连中 [2 ]
机构
[1] 山东轻工业学院
[2] 江南大学食品学院
关键词
山药; 多糖; 得率; 多糖含量;
D O I
10.13652/j.issn.1003-5788.2006.02.008
中图分类号
TS245 [各种糖的生产];
学科分类号
082202 ;
摘要
以水为提取溶剂,探讨了提取山药水溶性多糖的优化工艺。通过响应面分析法考察了浸提温度、浸提时间和料水比对山药多糖的得率和含量的影响,从而确定了较佳的提取工艺条件:浸提温度为60~64℃、浸提时间3.2~3.5h和料液比1:20。同时用sevag法除去了山药多糖中大部分的蛋白质。
引用
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