大豆黄浆水中乳清蛋白和低聚糖制备研究进展

被引：24

作者：

佟献俊 ^{[1
]}

孙洋 ^{[2
]}

钱方 ^{[1
]}

机构：

[1] 大连工业大学生物与食品工程学院

[2] 大连工业大学信息科学与工程学院

来源：

中国酿造 | 2009年 / 12期

关键词：

大豆乳清蛋白; 大豆低聚糖; 制备方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大豆黄浆水是豆腐和大豆分离蛋白生产过程中排放的高浓度废水,其BOD5（生物需氧量）、COD值（化学需氧量）远远高于国家规定的排放标准,由于大豆黄浆水中含有多种生理活性物质,具有很好的商业开发价值,为此文中阐述了大豆黄浆水中乳清蛋白和低聚糖的制备和检测方法。

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