微波法提取大豆中低聚糖的研究

被引：13

作者：

刘峥

蒋毅民

机构：

[1] 桂林工学院材料与化学工程系

[2] 广西师范大学化学化工系桂林

[3] 桂林

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 02期

关键词：

微波提取; 大豆; 低聚糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在稀碱液中,以微波的介电加热效应代替传统的水溶加热提取大豆中的低聚糖,结果表明在微波条件下大豆中低聚糖的溶出率较非微波条件下有明显提高,且溶出时间大为缩短,同时发现微波平均辐射功率以及辐射时间的增加均有利于低聚糖的提取。

引用

页码：24 / 26

页数：3

共 9 条

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