玫瑰花红色素提取工艺研究

被引：12

作者：

李玉赜

机构：

[1] 辽宁医学院基础学院

来源：

中国食物与营养 | 2007年 / 06期

关键词：

玫瑰花; 红色素; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以野生刺玫瑰花为原料提取红色素,就溶剂的种类、浓度、浸提时间、酸度、料液比进行了研究。结果表明,玫瑰红色素在pH为1.5,体积分数55%的乙醇,料液比lg∶35ml,在20℃下浸提25min为最佳提取条件。

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页数：3

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