中小规格养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分的比较分析

被引：5

作者：

徐如卫 ^{[1
]}

申屠基康 ^{[2
]}

江锦坡 ^{[1
]}

黄富友 ^{[3
]}

姚子亮 ^{[3
]}

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

[2] 宁波市海洋与渔业研究院

[3] 浙江省丽水市水产技术推广站

来源：

水产养殖 | 2011年 / 32卷 / 10期

关键词：

中小规格; 稻田养殖; 瓯江彩鲤; 肌肉; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S965.116 [鲤鱼];

学科分类号：

090801 ;

摘要：

为了解不同规格瓯江彩鲤的肉质差异和营养特点,采用常规方法,对平均体重53.5、170.8和308.5g的3组稻田养殖瓯江彩鲤进行含肉率、脏体比、营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了分析比较。结果表明:较大规格(Ⅲ组)的瓯江彩鲤含肉率54.76%,显著高于较小规格的鱼Ⅰ组(40.99%)。3组鱼肌肉中含人体必需氨基酸占总氨基酸的比例均为44%,与非必需氨基酸比值为91%～95%;第一限制性氨基酸均为缬氨酸;Ⅲ组鱼PUFA含量较高,而Ⅰ组鱼EPA和DHA含量较大;4种鲜味氨基酸总量均超过29%。

引用

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共 14 条

[1] 禾花鲤含肉率与肌肉营养成分分析 [J].