浓香型白酒糟醅微生物分离培养基的选择研究

被引：25

作者：

乔宗伟

张文学

张丽莺

胡承

门芸

王忠彦

机构：

[1] 四川大学食品工程系

[2] 四川大学生物工程系

来源：

酿酒科技 | 2004年 / 06期

关键词：

微生物; 分离培养基; 选择; 浓香型白酒; 窖池;

D O I：

10.13746/j.njkj.2004.06.007

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

选择了多种分别针对细菌、霉菌、酵母菌等微生物的培养基,对中国浓香型白酒发酵过程中糟醅微生物区系的消长情况进行了探讨。实验结果表明,牛肉膏蛋白胨培养基、YPD培养基、抗菌素淀粉培养基分别对糟醅中细菌、酵母菌和霉菌具有较好的分离培养效果。

引用

页码：30 / 32

页数：3

共 7 条

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