紫色甘薯的生理活性及开发应用研究进展

被引：35

作者：

明兴加 ^{[1
]}

李坤培 ^{[2
]}

张明 ^{[1
]}

陶文静 ^{[2
]}

机构：

[1] 重庆市中药研究院

[2] 西南大学生命科学学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 07期

关键词：

紫色甘薯; 生理活性; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

紫色甘薯含有丰富的营养物质,对人体具有较高的营养价值。近年来的药理研究表明,紫色甘薯花色素还具有抗氧化、保肝、降压和改善视力等功能,可保人体健康长寿。就10多年来国内外对紫色甘薯生理活性的研究进行综述,为紫色甘薯的开发利用提供参考。

引用

页码：144 / 147

页数：4

共 8 条

[1] 紫色甘薯多糖对荷瘤小鼠抗肿瘤活性的影响 [J].

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[2] 紫甘薯红色素体外抑菌性初探 [J].

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辽宁农业科学, 2005, (02) :47-47

[3] 紫心甘薯开发利用现状、前景与对策 [J].

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[4] 酸碱度对紫色甘薯花色素稳定性影响的研究 [J].

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[5] 可供开发新型食品添加剂(Ⅱ):紫番薯色素及其生理功能 [J].

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[6]

Prevention by natural foodanthocyanins,purple sweet potatocolor and red cabbage color,of2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pryridine(PhIP)-associ-ated colorectal carcinogenesis in rats initiated with1,2-dimethylhy-drazine .2 Hagiwara A,Yoshino H,Ichihara T,et al. J Toxicol Sci . 2002

[7]

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[8]

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