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橡子单宁脱除技术的比较研究
被引：14
作者：
张志健
李新生
陈锐
机构：
[1] 陕西理工学院生物科学与工程学院
来源：
关键词：
橡子;
单宁;
脱除技术;
超声波助提;
微波助提;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS234 [加工工艺];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
对常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法对橡子单宁的脱除效果进行比较研究,实验结果表明:超声波助提较微波助提和常规水浸提效果明显。通过正交实验得出超声波助提脱除单宁的最佳条件为:水料比30mL/g,温度45℃,时间40min,超声波功率和频率分别为454W和47.6kHz。
引用
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