不同贮藏温度下美国红鱼风味的电子鼻检测研究

被引：18

作者：

杨华 ^{[1
]}

耿利华 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江万里学院生物与环境学院

[2] 北京盈盛恒泰科技有限责任公司

来源：

食品科技 | 2011年 / 36卷 / 04期

关键词：

美国红鱼; 电子鼻; 储藏温度;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2011.04.072

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

利用电子鼻PEN3系统对不同储藏温度下美国红鱼的风味成分进行检测分析。试验先通过电子鼻系统动态采集美国红鱼风味成分并得到电子鼻的响应值,再利用PCA、LDA等模式识别方法进行数据分析,LDA方法能更好区分不同储藏温度的美国红鱼,表明利用电子鼻能够无损检测区分不同新鲜度的美国红鱼,同时采用Loadings分析方法可以得知,传感器R2在美国红鱼新鲜度检测中起主要作用,这为进一步优化传感器以及探索方便快捷的美国红鱼新鲜程度的无损检测技术提供了依据。

引用

页码：276 / 280

页数：5

共 9 条

[1] 淡水鱼鲜度检测系统的阻抗特性测试 [J].