冬瓜皮色素的提取及性质的研究

被引：6

作者：

孙静亚

郭君芬

杨玉霞

机构：

[1] 浙江海洋学院海洋科学与技术学院

[2] 浙江国际海运职业技术学院

[3] 浙江海洋学院医学院浙江舟山

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 03期

关键词：

冬瓜皮; 色素提取; 性质研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究冬瓜皮色素的提取工艺,测定色素在可见光区的最大吸收波长为418nm。在最大吸收波长下对所提取的色素进行耐光性、耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂、耐还原剂、耐常用食品添加剂及金属离子性质研究,对提取的色素进行急性毒性试验,该色素为无毒色素。目的在于为冬瓜皮的利用提供一条新的途径。

引用

页码：68 / 71

页数：4

共 7 条

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