大蒜及其制剂抗癌防病机理的研究进展

被引：4

作者：

于红霞，赫连玉良

机构：

[1] 山东医科大学卫生系

来源：

卫生研究 | 1995年 / 06期

关键词：

大蒜及其制剂，抗癌防癌，天然杀菌剂，抗诱变作用，抗病毒作用;

D O I：

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1995.06.015

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

大蒜是人们常用食品，并含有多种天然疗效成分，大蒜能阻断致癌物──亚硝胺的化学合成；能抑制霉菌生长和硝酸盐还原酶。大蒜具有抗诱变作用，能抑制癌细胞的生长并具有杀伤作用。除此，大蒜还具有抗病毒、杀菌和防腐等作用。利用和开发大蒜资源具有广阔的前景。

引用

页码：365 / 368

页数：4

共 18 条

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