色拉油中过氧化值含量测定方法的研究

被引：3

作者：

鲍会梅

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院食品工程系

来源：

粮油加工 | 2010年 / 05期

关键词：

过氧化值; 测定; 对比; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本文通过试验,采用了比色法以及碘量法来对比测定,从而对两种方法测定结果的精密度、试验回收率等方面进行比较鉴别,以及试验中的影响因素进行分析。确定了比色法的标准偏差S为0.0091,相对标准偏差CV为1.49%,收率在96.4%106.4%,论证了比色法可以比碘量法更加精确测定色拉油中过氧化值的含量。

引用

页码：12 / 15

页数：4