乳酸发酵型板栗乳饮料工艺的研究

被引：11

作者：

盛玮 ^{[1
]}

谢笔钧 ^{[2
]}

机构：

[1] 淮北煤炭师范学院生物系

[2] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品科技 | 2007年 / 05期

关键词：

板栗; 鲜牛乳; 发酵; 酸奶;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.05.063

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以板栗浆、鲜牛乳为原料,发酵制得营养丰富、口味独特的板栗酸奶,对板栗酸奶的配料组合、生产工艺和发酵条件进行了探讨。

引用

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页码：205 / 207

页数：3

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