根霉葡萄糖淀粉酶的简易纯化法及部分理化性质

从汾酒大曲中分离到一株根霉,经诱变处理后获得了具有高产葡萄糖淀粉酶的变异株。将此菌株用固体麸曲培养,水抽提得原酶液。经 DEAE-Sephadex A-50、Sephadex G-100和CM-Cellulose C52三步柱层析后,得到了紫外光谱和 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳皆为均一的葡萄糖淀粉酶。总活力回收达70%左右,比活力提高23.70倍。该酶的 A280nm1%=14.70,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和凝胶过滤层析表明其分子量约为78400,酶分子中赖氨酸含量较高,属典型的根霉型葡萄糖淀粉酶。