快速恢复人工老窖生物功能的有效途径

被引：9

作者：

姚继承

张宗奇

机构：

[1] 武汉佳成生物制品有限公司

[2] 武汉佳成生物制品有限公司武汉

[3] 武汉

来源：

关键词：

超浓缩复合己酸菌液; [1]窖池复壮养护;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.31 []; TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

详细论述了窖泥老化退化的原因 ,综述了利用超浓缩复合己酸菌液进行窖池复壮、香醅袋夹层发酵、科学养窖等三种措施并用 ,快速恢复人工老窖泥生物功能的有效途径。该综合措施可使己酸乙酯含量比复壮前增加 2 0 0mg/ 10 0mL以上 ,达到了窖池复壮及养护当排见效效果

引用

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