超浓缩复合己酸菌液在窖池中的应用

被引：11

作者：

姚继承

武建国

刘红军

机构：

[1] 武汉佳成生物制品有限公司

[2] 武汉佳成生物制品有限公司湖北武汉

[3] 湖北武汉

来源：

关键词：

超浓缩复合己酸菌液; 窖泥培养液; 窖池养护;

D O I：

10.13746/j.njkj.2004.02.015

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

将超浓缩复合己酸菌液制成窖泥培养液,应用于新窖老熟和复壮老化窖池。可促进新窖老熟,激活窖内有益菌群,扩大窖内优势菌群;对老化窖泥采取“缺什么补什么”的原则,提高窖泥的生香功能;使己酸乙酯含量显著提高,四大酯比例协调,发酵能力增强。(丹妮)

引用

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