白酒的香气与香型

在描述了白酒的香气、香型概念的基础上,较详细地介绍了白酒的香气和香型的评价方法,香气的描述方法,香型及香气的特征、香气的主要来源。对现有的17种国家名白酒进行了香型分类,并展望了白酒香型的发展趋势。