明胶的酶降解反应动力学研究 Ⅰ.影响明胶酶降解反应的因素

被引：5

作者：

唐世华

曾锡瑞

郑忠

机构：

[1] 华南理工大学应用化学系

[2] 华南理工大学应用化学系广东广州石牌

来源：

明胶科学与技术 | 1994年 / 04期

关键词：

明胶; 木瓜蛋白酶; 水解; 反应速率; 相对粘度;

D O I：

暂无

中图分类号：

O643.1 [化学动力学];

学科分类号：

070304 ; 081704 ;

摘要：

系统研究了酸度、温度、酶量、明胶浓度及反应时间等因素,对明胶酶降解反应的影响;确定了最适反应条件。

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页码：199 / 203

页数：5

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