营养保健型沙棘酸奶的研制及感官评定研究

被引：10

作者：

李超敏 ^{[1
]}

李林珂 ^{[2
]}

郭明月 ^{[1
]}

机构：

[1] 漯河医学高等专科学校食品工程系

[2] 漯河医学高等专科学校基础医学部

来源：

食品与发酵科技 | 2013年 / 49卷 / 03期

关键词：

沙棘; 酸奶; 模糊数学法; 感官评定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

采用新鲜沙棘果和牛奶为主要原料制备了兼具营养和保健功能的沙棘酸奶。通过配制不同比例的沙棘汁和牛奶,采用模糊数学法对其进行了感官评定,结果表明沙棘酸奶酸甜适口,富含维生素C和果胶,是一种值得推广的新型营养保健型酸奶。

引用

页码：27 / 29

页数：3

共 9 条

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