挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究

被引：21

作者：

李杨

江连洲

许晶

胡少新

杨柳

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

中国油脂 | 2009年 / 34卷 / 06期

关键词：

水酶法; 挤压膨化; 大豆油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油,对酶解工艺条件进行优化,得到适宜的酶解条件为:加酶量2%,酶解温度57℃,酶解时间3h,料水比1∶6.5,酶解pH9.5。经验证与对比实验可知,在最优酶解工艺条件下大豆油提取率达到91.67%左右,比传统湿热预处理后酶解的提取率72.54%提高了19%左右。

引用

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页数：5

共 8 条

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