酵母抽提物改善鸡精调味料风味的研究

被引：15

作者：

任艳艳

张水华

王启军

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

[3] 广州

来源：

关键词：

酵母抽提物; 鸡精;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

介绍了鸡精调味料的生产工艺及原辅料对鸡精风味的影响 ;经试验表明酵母抽提物能明显改善鸡精调味料风味 ,提高产品品质。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 颗粒鸡精的制作 [J].

林金莺 ;

赖建平 ;

叶银枝 .

[2] 对鸡精调味品标准制定的几点想法 [J].

管有根 .

[3] 鸡精(粉)的生产技术 [J].

胡国昌 ;

廖国洪 ;

不详 .

[4] 酵母精在调味品中应用的试验报告 [J].

梅雪兵 ;

陈英才 ;

钟志刚 ;

谈玉云 ;

不详 .

[5]

广式调味品[M]. 华南理工大学出版社 , 张水华主编, 2001