特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测

被引：36

作者：

余以刚

黄伟

林华山

刘继平

机构：

[1] 东莞出入境检验检疫局

[2] 东莞出入境检验检疫局东莞

[3] 东莞

来源：

粮食与油脂 | 2003年 / 03期

关键词：

特丁基对苯二酚(TBHQ); 抗氧化剂; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文综述特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测。TBHQ对大豆油、鱼油等食用油具有良好抗氧化作用,在油中其抗氧化能力优于叔丁基对羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲苯和没食子酸丙酯。柠檬酸对TBHQ抗氧化作用具有一定增效作用。在高温环境中(如160℃),TBHQ抗氧化效果不好,要使用微胶囊抗氧剂才能获得较好效果。可采用气相色谱配氢火焰离子化检测器和液相色谱配紫外检测器定量分析TBHQ。

引用

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页数：2

共 6 条

[1]

几种抗氧化剂对油脂稳定性作用的研究 [J].