乳酸菌发酵骨泥的研究

被引：10

作者：

李少英

敖敦格日勒

孟克毕力格

郝永清

乌尼

机构：

[1] 内蒙古农牧学院动物医学系

来源：

关键词：

乳酸菌,发酵,骨泥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

通过用乳酸菌对不同浓度的骨泥进行发酵发现，发酵骨泥液中游离钙的含量明显提高。１０％的骨泥经乳酸菌发酵其游离钙的含量比未经发酵的鲜骨泥提高８倍，２０％的骨泥经发酵后比鲜骨泥提高５倍。另外，骨泥发酵液在室温条件下（１５℃～２０℃）保存，１个月内其乳酸菌的数量一直保持在１０９以上。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 骨泥的营养价值及其在食品工业中的应用 [J].

丛恕增 .

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马守海 ;

戚桂军 ;

不详 .

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杨学峰 ;

高丽红 ;

邹大琼 .

[4]

乳酸菌.[M].杨洁彬等编著;.中国轻工业出版社.1996,

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