骨泥的营养价值及其在食品工业中的应用

<正> 骨泥食品在国内外的食品加工业中,已得到越来越广泛的重视。由于其风味鲜美、营养价值高、成本低廉,特别是含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,已成为健康营养食品的重要原料之一。现将有关骨泥的加工过程、营养价值及其在食品工业中的应用情况综述如下,供读者参考。