玉米混合油碱炼脱酸工艺效果及最佳条件研究

被引：11

作者：

刘玉兰 ^{[1
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陈园顺 ^{[1
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周秋实 ^{[1
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王月华 ^{[2
]}

程芳园 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 山东三星玉米产业科技有限公司

来源：

中国油脂 | 2015年 / 40卷 / 11期

关键词：

玉米油; 混合油碱炼; 碱炼得率; 甾醇; 维生素E;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

研究了玉米混合油碱炼脱酸对碱炼得率和脱色率,以及甾醇、维生素E损失率的影响,并对玉米混合油碱炼脱酸工艺条件进行了优化研究。通过正交试验及正交试验全概率分析,得到玉米混合油碱炼脱酸最佳工艺条件为:混合油浓度60%,碱炼温度60℃,碱液质量分数8.07%,总加碱量为理论加碱量和油质量0.4%的超量碱。在最佳工艺条件下,玉米油酸值(KOH)由3.62 mg/g降至0.55 mg/g,碱炼得率为95.46%,脱色率为43.66%,色泽为Y30 R2.5(罗维朋比色槽25.4mm),甾醇损失率为28.05%,维生素E损失率为28.74%。与玉米毛油碱炼脱酸相比,碱炼得率提高6.38个百分点,脱色率提高3.55个百分点,甾醇和维生素E损失率分别减少5.54个百分点和4.89个百分点。

引用

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页数：6

共 9 条

[1]

Influence of the vegetable oil refining process on free and esterified sterols.[J].T. Verleyen;U. Sosinska;S. Ioannidou;R. Verhe;K. Dewettinck;A. Huyghebaert;W. Greyt.Journal of the American Oil Chemists" Society.2002, 10

[2]

油脂制取与加工工艺学.[M].刘玉兰主编;.科学出版社.2003,

[3]

高酸值米糠毛油碱炼脱酸工艺及条件的优化研究 [J].