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植物甾醇研究进展[J] 管伟举;谷克仁; 粮食与油脂 2007, 03
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玉米油脱臭过程中保留甾醇方法的研究
被引：7
作者：
任春明
孟橘
蒋敏
机构：
[1] 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
来源：
关键词：
玉米油;
植物甾醇;
脱臭;
损失;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS224 [制油工艺];
学科分类号：
083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];
摘要：
植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高。植物甾醇具有特殊的生理活性,可明显降低人体对摄入胆固醇的消化吸收,它在食品、医药、化妆品等领域有着广泛用途。甾醇在油脂脱臭过程中有较大损失,针对玉米油在脱臭过程中的甾醇损失状况展开研究。
引用
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页数：3
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