食物过敏与食物过敏原

被引：37

作者：

杨勇

阚建全

赵国华

付陈梅

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 西南农业大学食品学院重庆

[3] 怀化职业技术学院

[4] 湖南怀化

[5] 重庆

[6] 重庆

来源：

粮食与油脂 | 2004年 / 03期

关键词：

食物过敏; 食物过敏原; 过敏活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几个方面研究进展。

引用

页码：43 / 45

页数：3

共 7 条

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