猕猴桃酒生产工艺研究

被引：12

作者：

李加兴

姚茂君

张永康

周亚林

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所!湖南吉首

[2] 吉首老爹酒业有限公司!湖南吉首

来源：

吉首大学学报(自然科学版) | 1999年 / 03期

关键词：

猕猴桃; 酒; 生产工艺; TH-AADY;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

摘要：

研究了以猕猴桃为主要原料 ,利用TH -AADY发酵酿制猕猴桃果酒的生产工艺 ,提出了产品的理化指标 ,并对生产过程中的关键技术问题进行了探讨

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页码：78 / 81

页数：4

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