葵花籽粕乙醇提取物的抗氧化活性的研究

被引：23

作者：

赵萍

王雅

张轶

郭宏刚

机构：

[1] 兰州理工大学生命科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 10期

关键词：

葵花粕; 乙醇提取物; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

利用超声波提取葵花籽粕中的乙醇提取物,通过单因素分析得到最优的提取工艺条件:提取料液比1:10、时间30min、温度40;用还原力法测定葵花粕乙醇提取物的抗氧化活性高于VC;用734Rancimat食用油氧化稳定性测定仪测定知葵花粕乙醇提取物粗提物浓度为187.5mg/L时的抗氧化性最佳,以同一浓度的VC、VE、BHA为对照,比较抗氧化活性,从而得到葵花籽粕中的乙醇提取物的抗氧化活性与BHA相当,小于VE、大于VC。

引用

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