中国白酒的功能性及组成成分附视频

被引：19

作者：

岳元媛

张文学

向文良

胡承

王忠彦

机构：

[1] 四川大学食品工程系

[2] 四川大学生物工程系

[3] 四川大学生物工程系四川成都

[4] 四川成都

来源：

酿酒科技 | 2004年 / 05期

关键词：

中国白酒; 功能性; 研究现状; 微量成分;

D O I：

10.13746/j.njkj.2004.05.018

中图分类号：

TS262.32 []; TS97 [生活服务技术];

学科分类号：

082203 ; 083203 ; 0822 ;

摘要：

中国白酒具有驱寒、活血、祛湿、消炎、化郁、促进新陈代谢、预防心血管疾病等保健功能,一些微量成分也具有保健功能。中国白酒将向着“白酒的风格,果酒的工艺,补酒的功能”的方向发展。

引用

页码：53 / 55

页数：3

共 14 条

[1] 中国营养型白酒之说 [J].

黄书声 .

酿酒, 2003, (04) :6-7

[2] 中华浴酒的保健源——功能因子的剖析 [J].

庄名扬 .

酿酒, 2003, (04) :11-14

[3] 茅台酒在中国白酒发展中的影响、地位及作用 [J].

季克良 .

酿酒科技, 2003, (04) :29-31

[4] 清香型白酒潜力何在 [J].

高月明 ;

侯小波 ;

沈淑梅 .

酿酒, 2002, (06) :6-8

[5] 中国白酒的魅力 [J].

曾祖训 .

酿酒, 2002, (06) :99-99

[6] 中国白酒与风味物质 [J].

张丽敏 ;

张生万 .

酿酒科技, 2002, (03) :41-42

[7] 茅台酒酿造微生物的生物多样性成因及研究价值的探讨 [J].

郭坤亮 .

酿酒, 2002, (02) :36-38

[8] 核酸保健功能白酒的研究 [J].

尚维 ;

刘群 ;

栗伟 .

酿酒, 2001, (04) :92-93

[9] 浅析中国白酒微量成份的生理活性 [J].

庄名扬 .

酿酒, 2000, (05) :23-25

[10] 从科学技术是第一生产力谈中国白酒的发展 [J].

赖高淮 .

酿酒, 1999, (04) :22-25

← 1 2 →