根霉曲生产与检验方法的探讨

被引：12

作者：

肖冬光，邹海晏，刘志红，蒙琴，陈德兴

机构：

[1] 天津轻工业学院，贵州湄潭酒厂

来源：

酿酒科技 | 1996年 / 02期

关键词：

根霉曲，根霉检验，试饭条件，糖化力，新工艺;

D O I：

10.13746/j.njkj.1996.02.001

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

本文对根霉曲生产与质检方法中有关技术问题进行了探讨，并提出了根霉曲生产新工艺，根霉曲试饭加水比的确定，以及根霉试饭糖化力的计算方法，可供小曲酒厂和酒曲厂参考。

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