共 3 条
五香干豆腐辐照杀菌加工工艺研究初报
被引：9
作者：
孟丽芬
王子文
许德春
袁芳
付立新
赵晓南
王成波
薛柏
机构：
[1] 黑龙江省农科院原子能所!哈尔滨
[2] 黑
来源：
关键词：
五香干豆腐;
辐照杀菌;
细菌总数;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
五香干豆腐采用聚乙烯 -尼龙复合膜 0 .0 7～ 0 .1 0 mm厚的包装袋为内包装 ,抽真空密封 ,经60 Co- γ射线辐照处理 ,最低有效剂量为 5k Gy,最高耐受剂量为 8k Gy,在常温 2 0℃条件下贮藏60 d,在 0～ 1 0℃条件下贮藏 90 d。微生物指标细菌总数符合标准 ,理化指标蛋白质、脂肪的含量辐照组与对照组差异不显著
引用
收藏
页码：23 / 25
页数：3
相关论文