大豆蛋白生理保健作用研究进展

被引：15

作者：

周春晖

黄惠华

王志

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

粮食与油脂 | 2001年 / 02期

关键词：

大豆蛋白; 异黄酮; 胆固醇; 心血管疾病; 骨质疏松症;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

探讨了大豆蛋白及其生物活性成份如异黄酮的生理保健作用，综述了近年来大豆蛋白与胆固醇降低、心血管疾病、骨质疏松症、更年期症状、癌症等关系的研究进展。

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