固定化酿酒酵母发酵香蕉酒的研制

被引：8

作者：

周世水

丁金国

姚汝华

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 山东省诸城外贸集团

来源：

酿酒 | 2002年 / 03期

关键词：

香蕉; 香蕉酒; 固定化酵母;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

摘要：

介绍了以香蕉为原料采用固定化酿酒酵母发酵香蕉酒的工艺 ,并对分批和连续发酵工艺的关键点进行了研究

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共 4 条

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