调味蔬菜循环压力冷冻干燥节能工艺优化研究

被引：1

作者：

李云飞

王成芝

机构：

[1] 华东工业大学制冷与低温生物研究所!上海,,东北农业大学工程学院

来源：

食品科学 | 1997年 / 06期

关键词：

调味菜; 冻干; 能耗;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对大葱、香菜、胡萝卜进行循环压力冻干试验，在产品感官质量约束下，对单位水分冻干能耗进行了模糊优化，得出导热和辐射加热的冻干能耗较低、感官质量较好的工艺参数。

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