电导率测定在鉴别食用植物油掺伪应用研究

被引：56

作者：

朱锐 ^{[1
]}

王督 ^{[1
]}

杨小京 ^{[1
]}

何东平 ^{[2
]}

机构：

[1] 昆明理工大学现代农业工程学院

[2] 武汉工业学院食品科学与工程学院

来源：

粮食与油脂 | 2008年 / 11期

关键词：

地沟油; 电导率; 油脂掺假;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

该研究探索通过电导率测定鉴别食用植物油掺入地沟油检测方法。通过对比地沟油、合格食用油、掺假食用植物油电导率方法,结果表明,地沟油经提取后水相平均电导率为100.7μs/cm,是菜籽油10倍,大豆色拉油10倍,芝麻油11倍。地沟油以不同质量分数掺入到菜籽油中,掺假量与电导率呈线性关系,且由单因素方差分析可知,掺假量对电导率影响显著;一元线性回归方程为Y=91.41X+12.49,R2=0.996,其结果差异有统计学意义(ρ<0.01)。电导率可用于地沟油掺入食用植物油鉴别检测。

引用

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页数：2

共 7 条

[1] 电导率的测定在鉴别潲水油中的应用研究 [J].