基于电子鼻的中国白酒酒龄检测

被引：24

作者：

徐晚秀 ^{[1
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李臻峰 ^{[1
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张振 ^{[1
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李静 ^{[1
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宋飞虎 ^{[1
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浦宏杰 ^{[1
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]}

机构：

[1] 江南大学机械工程学院

[2] 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2016年 / 42卷 / 02期

关键词：

电子鼻; 汾酒; 酒龄; 分类;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201602026

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

白酒的酒龄是其品质的主要标志之一,针对使用光谱仪、色谱仪等大型仪器检测汾酒时在时间、地点上的使用限制,采用表面声波型电子鼻zNose对5个年份的清香型白酒代表——汾酒进行采样分析,实现实时、实地的在线检测。结果表明,采用主成分分析法和典型判别分析进行数据分析,区分率达到98.8%。对汾酒样品不同特征峰进行回归分析,其中,用于鉴别不同酒龄的特征峰1、峰3、峰5、峰7面积以及九峰面积和与对应回归方程间的相关系数较好,能够对所选的不同酒龄的汾酒正确区分。研究发现,表面声波型电子鼻z Nose结合化学计量方法适用于清香型白酒代表汾酒酒龄鉴别。

引用

页码：144 / 149

页数：6

共 16 条

[1] 基于电子鼻的不同香型白酒快速识别 [J].