梨醋的研究

被引：15

作者：

董贝森

机构：

[1] 济南大学食品系!

来源：

中国酿造 | 1998年 / 02期

关键词：

小白梨; 梨醋; 醋酸发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

文中研究了以梨为原料通过酒精发酵、醋酸发酵生产梨醋的工艺。

引用

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页码：20 / 21+38 +38

页数：3

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共 4 条

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