虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响

被引：13

作者：

陈飞东 ^{[1
,2
]}

戴志远 ^{[1
]}

王宏海 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江工商大学水产品加工研究所

[2] 杭州市农业科学研究院

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 01期

关键词：

保鲜冰; 南美白对虾; SO2残留;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

研究虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响。结果表明,虾保鲜冰冰藏样品组保鲜效果明显优于对照组,高浓度样品组保鲜效果优于低浓度样品组。通过各保鲜效果评价指标的测定,2号样品效果最佳,且南美白对虾虾体SO2残留量不超标。

引用

页码：120 / 123

页数：4

共 7 条

[1] 凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究 [J].

陈丽娇 ;

王则金 .

海洋水产研究, 2004, (05) :65-69

[2] 应用三甲胺评价鱼类新鲜度与TVBN/TMA比值的研究 [J].

马成林 ;

陈琦昌 ;

李力权 ;

赵君 ;

高晓伟 .

食品科学, 1993, (11) :16-19

[3] 日本冷冻虾的加工与保鲜 [J].

张丽 .

食品科学, 1990, (05) :13-15

[4]

水产品保鲜技术[M]. - 中国轻工业出版社 , 林洪等编著, 2001

[5]

水产利用化学[M]. - 中国农业出版社[日]鸿巢章二, 1994

[6]

食品理化检验学[M]. - 人民卫生出版社 , 鲁长豪等编写, 1993

[7]

Patterns of adenosine triphosphate catabolism as freshness indicators in fish species from the Baltic sea .2 Hattula T,Kiesvaara M. Sci Food Agric . 1992

← 1 →