凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究

被引：13

作者：

陈丽娇

王则金

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福建农林大学食品科学学院福州福建省农副产品保鲜技术开发基地

[3] 福州

来源：

关键词：

凡纳滨对虾; 真空包装; 冷藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S983 [水产品保鲜技术];

学科分类号：

摘要：

研究了凡纳滨对虾在 0～ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率 ,保鲜期可达 1 2d ,与对照组相比 ,延长了 6～ 7d。

引用

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